JORNADA: “USO DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA EN LA GASTRONOMÍA”
JORNADA: "USO DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA EN LA GASTRONOMÍA”
El Consejo Regulador de la DOP Poniente de Granada organiza una jornada para difundir entre profesiones de la gastronomía y consumidores, la importancia que para la salud tiene el empleo del aceite de oliva virgen extra, así como las técnicas para que se convierta en el protagonista saludable de cualquier plato.
9:00 -9:15 Bienvenida y recepción a los asistentes
9:15-9:30 PRESENTACIÓN DE LA JORNADA.
Francisco Marino Cano Pérez. Presidente del C.R.D.O.P. Poniente de Granada
9:30 – 11:30 MUESTRA DE COCINA EN VIVO.
"AOVE y polifenoles en Cocina”
Aceite de Oliva Virgen Extra D.O.P Poniente de Granada.
Imparte: Daniel García Peinado. Chef del AOVE.
Capitán de la Selección Española de Cocina Profesional.
11:30 – 12:00 DESAYUNO MEDITERRANEO SALUDABLE
12:00-14:00 CONFERENCIA
"Aceite de oliva virgen extra, alimento vertebrador de la Dieta Mediterránea”
Imparte: Dr. Francisco Lorenzo Tapia. Médico Experto en Nutrición Comunitaria y Oleocultura.
Alimentación y Dieta Mediterránea. El binomio Aceite&Salud.
"Aceite de oliva todo mal quita”
Dieta Mediterránea.
Aceite de Oliva Virgen.
Composición Química del Aceite de Oliva Virgen.
Propiedades Saludables.
AOVE y gastronomía.
"La mejor cocinera, la aceitera”
Oro líquido en los fogones de la historia.
AOVE en la gastronomía. Frituras con AOVE.
Armonizar con AOVE.
Cómo diseñar una carta de AOVEs en restauración.
Al término de la jornada se ofrecerá a los asistentes una degustación de aceites de oliva vírgenes extra de la DOP Poniente de Granada.
