Nos hacemos eco del artículo de El Economista para hablar de los distintos tipo de aceite de oliva que existen, entre los cuales el AOVE es el de mayor calidad.
De las aceitunas recogidas, la mayor parte son empleadas en la obtención de aceite de oliva y, en menor medida, se utilizan para ser consumidas como aceitunas de mesa.
De hecho, en España contamos con grandes extensiones de olivares de los que se obtiene toda la materia prima que luego es empleada en la elaboración del aceite de oliva, del que somos líderes a nivel mundial.
Sin embargo, dentro del amplio abanico de aceites de oliva que se elaboran, existen diferencias muy considerables en cuanto a calidad, sabor y otras cualidades. Tomando el artículo "Esta es la diferencia entre el aceite de oliva, virgen, extra y otros tipos de aceites que venden en el supermercado” publicado por eleconomista.es vamos a explicaros cuáles son estos tipos de aceite.
AOVE
El AOVE o aceite de oliva virgen extra, es el de mayor calidad de todos los aceites de oliva. Se obtiene de procesos complejos a partir de una selección de aceitunas de la mayor calidad.
Aceite de oliva virgen
Es similar al AOVE, pero de menor calidad. Posee una acidez superior al AOVE.
Aceite de oliva
Se obtiene de la mezcla de aceite de oliva refinado y aceite de oliva virgen.
El aceite de oliva refinado se obtiene a partir del aceite de oliva virgen lampante, procesado a partir de aceitunas de poca calidad, y para ser consumida debe ser mezclado después con aceite de oliva virgen, obteniendo un aceite disponible para el consumo.
Otro de los aceites que se menciona es el Aceite de orujo de oliva, obtenido de los residuos que quedan tras el prensado de la aceituna.
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